Turshi me Speca dhe Karrota (Dy Kavanoza 700ml)

Turshitë janë një mënyrë tradicionale për të ruajtur perimet para se të bjerë ngrica. Është pjesë e përgatitjeve të dimrit, së bashku me përgatitjen e ajvarit, ëmbëlsirave me lugë (konservat e frutave), jufka (petë veze), dhe kompot (fruta të ziera). Kjo recetë e veçantë mund të zihet në kavanoza në mënyrën e vjetër ose të ruhet në frigorifer që nga fillimi. 

Pjesa më e mirë? Nuk ka konservues kimikë që gjenden shpesh në turshitë e blera në dyqan.

Turshi me Speca dhe Karrota (dy kavanoza 700ml)

Përbërësit:

2 kg speca të vegjël (i hiqet bishti dhe farat)

8 thelpinj hudhër (të qëruar)

2 1/2 filxhan me karrota (të qëruara dhe të prerë në rrathë)

2/3 e nje filxhani me majdanoz (i hiqen bishtat)

2 1/4 filxhana me ujë

1/3 e një filxhani me uthull

1/4 e një filxhani me vaj

2,5 lugë gjelle kripë 

2 lugë sheqer

Përgaditja:

•Sterilizoni një kavanoz  1400ml ose dy kavanoza 700ml.

•Lani perimet dhe përgatitini siç përshkruhet më sipër.

•Në një tenxhere të madhe: vendosni ujin, uthullën, vajin, kripën dhe sheqerin të zihen lehtë.

•Gatuani specat shpejt për 5 minuta në tenxhere. Ata duhet të jenë pak të zbutur, por ende të fortë. Hiqeni nga tenxherja me një lugë. Hiqeni tenxheren nga zjarri. Kurseni lëngun për hapin e fundit, mos e hidhni!

•Filloni shtresimin e perimeve në mënyrë të barabartë në kavanoza. Alternoni specat, karotat, hudhrat, majdanozin dhe përsëriteni derisa të mos ketë më perime.

•Kthejeni tenxheren në ngrohje. Pasi të ziejë, hidheni në kavanoza derisa të mbulohen perimet. Mbylleni menjëherë fort me kapak dhe kthejeni përmbys. Ky hap lejon që kavanozi të jetë me vakum. Lëreni të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta vendosni në frigorifer. 

•Lëreni 1 javë para hapjes. Mbajeni në frigorifer sapo të hapeni.